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Los chapines hemos dejado huella positiva por el mundo. Un ejemplo de ese orgullo guatemalteco es el chef Fernando López, quien es una inminencia en la cocina japonesa en Hiroshima.

Su historia lejos de su natal Guatemala comienza cuando se graduó de diversificado. En ese momento el país vivía en conflicto armado. Migró para Estados Unidos donde aprendió el arte culinario mientras trabaja en un restaurante.

También laboró en un hotel en Hawái donde conoció a una japonesa, originaria de Hiroshima de la cual se enamoró, y formó una familia.

Pensé que Japón sería un mejor lugar para criar a un niño en el futuro y me mudé a Hiroshima en 1995″, explica el guatemalteco en una entrevista con http://www.gov-online.go.jp, que resalta su trabajo en Asia.

«Otra razón para ir a Japón fue abrir un restaurante. No pude darme cuenta de esto durante cuatro años, pero justo cuando estaba empezando a rendirme, la tía de mi esposa me recomendó que abriera un restaurante de okonomiyaki», resalta en la entrevista.

Desde hace 25 años, dirige el restaurante Okonomiyaki López ubicado en el 1-7-13 Kusunokicho, Mashinishiku, Hiroshima 733-8511 Hiroshima Prefecture desde donde prepara el famoso panqueque japonés salado del cual se basa el nombre de su local, característico por un oso de peluche que lleva su apellido.

“Celebramos con éxito nuestro 25 aniversario. Estoy agradecido por el amor de todos. Gracias por su continuo apoyo”, afirmó el chef chapín en marzo cuando su restaurante estuvo de aniversario.

Elogios

“Un chef de la República de Guatemala le está dando un toque especial a la cultura gastronómica de Hiroshima. El okonomiyaki, es una especialidad local, y Fernando López lo asa en una plancha especial durante 15 minutos”, comenta The Government of Japan.

Añade que López utiliza los ingredientes habituales de la especialidad, pero le agrega un componente muy característico de los países hispanos: el chile jalapeño, lo cual lo hace una novedad.

“Además, ha formado a más de 10 aprendices, quienes ahora contribuyen a la difusión de la tradición culinaria local de la que Hiroshima se enorgullece”, afirma la entidad gubernamental.